酒店员工培训大纲酒店员工培训大纲.docVIP

专题四 酒店员工培训大纲 一、新员工的培训 由人力资源部对每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工以《员工手册》和《酒店应知应会》为主，介绍酒店的过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等。 酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工培训餐饮的礼貌用语（七声）1、迎声 2、送声 3、咨询声 4、道歉声5、感谢声 6、应答声 7、祝福声外聘医务专家酒水知识啤酒 、红酒 、白酒 、解酒的十种方法服务员的餐前准备工作卫生清理 、检查日常用品、设施设备 、摆台 特色菜品 急推与估清 总结复习两天的学习内容餐饮服务礼仪、全员的仪容仪表、服务中的手势与站姿、餐中服务、开餐流程报名服务、撤筷套、派毛巾、斟茶 铺口布、增减餐具点单的服务流程点菜开单、要求、分单、顾客投诉、上菜划单、上菜报名、分菜、换小盘、斟酒、取酒、示酒、开酒、到酒、传菜员的服务规范接单、传单、出菜、传菜、回岗、寻台撤换、斟酒、添加菜品、结帐对单、退酒、结帐、收银、找零、送客细讲餐中服务的技能服务语言、仪容仪表、服务中的手势及站姿开餐服务规范摆台、托盘分菜、斟酒、寻台常识及概括培训 培训目的：让初次基础酒店行业的新员工了解本岗位应具备的基本素质及知识，为进一步培训岗位知识做必要铺垫。 培训时间及内容：酒店职业道德