茶叶基础知识要点.pptVIP

第二类　红茶 　　红茶属全发酵茶类，具有“红汤红叶”的品质。其外形条索紧结匀齐，色泽乌润，内质汤色红亮，滋味醇和，叶底红亮，有甜香。因其干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“Black Tea”，意即“黑色的茶”。 　红茶的分类 按工艺特征分为： （1）正山小种：产于福建武夷山，红茶的起源。桐木关 （2）工夫红茶：以安徽祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等为代表。 （3）红碎茶：加工过程中经机器揉切成碎状，以云南CTC红碎茶为代表。 　世界四大名茶 世界三大高香红茶： 　　祁门红茶(Keemun)，印度大吉岭红茶(Darjeeling)和斯里兰卡乌瓦茶(Uva)。 三大高香茶加上阿萨姆红茶并称世界四大名茶 金骏眉 　　清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，采集芽尖部分，由熟练的采茶女工手工采摘，气温在15 ～ 20℃，一直可延续到谷雨之前。结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，每500克金骏眉需数5万颗左右的芽尖。 第三类　乌龙茶（青茶） 　　乌龙茶属于半发酵茶，因其外形色泽呈青褐色，故又称青茶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有绿茶鲜浓之风味，又有红茶甜醇之特色。饮后齿颊留香，回味甘鲜。 乌龙茶的分类：按产地分类 闽南乌龙茶：代表品种：安溪铁观音、毛蟹、黄金桂、本山 闽北乌龙茶：代表品种：武夷岩茶（如大红