新形势下酒店的转型与对策2014年11月25日张久明.pptVIP

* * 新形势下酒店的转型与对策 南京旅游职业学院 张久明 全省旅游饭店总经理岗位职务证书培训班 2014年11月25日南京 一、酒店转型的由来与背景 （一）中西方酒店发展简史 1.西方酒店发展简史 ?客栈时期(规模小价格低） ?大饭店时期(服务权贵） ?商务饭店时期(设施完善) ?转型饭店时期（联号连锁） ?21世纪，注重特色、主题文化的精品酒店 2.新中国酒店发展历程 ?外事招待所 ?涉外旅游饭店 ?星级旅游饭店 ?商务型酒店/会议型酒店 ?经济型酒店 ?精品/特色/休闲度假酒店 （二）当前酒店转型的社会经济背景 1.社会经济背景 ?三次产业结构调整 ?全面深化改革 ?政府职能转变 ?生产方式转变 2.酒店面临的现状 ?改变工作作风，治文山会海 ?经济发展减速，高端受冲击 ?反对铺张浪费，杜奢靡之风 ?酒店盲目发展，酒店供求失衡 （三）新形势下酒店面临困境与挑战 1.高端酒店餐饮下滑 ?酒店餐饮营收占比过高 ?公款消费剧减 2.客房效益不佳 ?奢华酒店，不尽理想 ?中档酒店，经营尴尬 ?中低档单体酒店，势单力薄 3.酒店的一般化、同质化严重 ?不重视设计和定位 ?无特色、无亮点、无文化 ?面面俱到 ?高端大气上档次，大而全 二、新形势下酒店的转型机遇、条件和基础 1.《关于加快旅游业发展的意见》出台 （国发（2009）41号） ?优化旅游消费环境 ?倡导文明健康的旅游方