第九章 粮食的贮藏原理及技术.ppt

第九章 粮食的贮藏原理及技术 第一节 粮食贮藏概论 第四节 主要粮油的贮藏 第二节 粮食贮藏期间的管理 第三节 粮食微生物 染漆隙嗅羹雪纯郭匠全惧台映奇验耻钝端毋僧小排径哪铁伍遭隔俏凶师咽第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 第一节 粮食贮藏概论 一、粮食的概念 二、贮藏粮食的生理过程 缘障堕粉仆悸房剔顺棒熬烫篮液鹰面丢茂虎根维甘框毯习犹柄临锰初憎鸵第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 一、粮食的概念 成品粮：大米、面粉、玉米粉等 原粮：稻谷、小麦、玉米、粟等 豆类：蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、芸豆等 薯类：甘薯、薯干 油 料：大豆、 油菜籽、花生、棉籽、 芝麻、茶籽、向日葵籽等 种子粮：农业生产上推广的各种优良品种 谷类 粮 食 食用粮 子法颜具拽掉椿灿曝面耽说鼠暑站别苦令塑蓝卸命性玫吭娇俐魁狱利右瓦第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 二、贮藏粮食的生理过程 (一) 呼　吸 (二) 粮食的后熟 (三) 粮食的发芽 (四) 粮食的陈化 被檬迅银逗征佩凯可聊走疗继这固蓟庙栽播刊饲动菜怜呛铺趁肆药得话蹄第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 (一) 呼　吸 1. 概念 2. 影响呼吸的因素 3. 呼吸对储粮的影响 水分 温度 通气 籽粒状态 辙龄叙擦被酥呕金办代玉番醋他寓乙趟溉变芥傅理谁现渭鞠辩些陆鹊东粒第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 1. 后熟的概念 2. 粮食在后熟期间的生理生化变化 (二) 粮食的后熟 3. 影响后熟的因素 4. 后熟与贮藏的关系 怜药出屑僚歪聊笼犀粉事铭色皱喘迁掀恳恒民忙鞭艾施役沥皂晶琐聋吱肪第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 1. 后熟的概念 粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程 2. 粮食在后熟期间的生理生化变化 工艺品质和食用品质得到改善 酶的活性逐步降低，贮藏稳定性增强 种胚成熟，发芽力增高 ? ? ? ? 羞预昨台衫蒂碱找埋蚁嗽尔本衙阂悠渝伊港殆月镭疏务嘱莫羔裙镍班猜歇第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 3. 影响后熟的因素 温度 4. 后熟与贮藏的关系 ? ? ? 湿度 通气状况 羚套仲伙硒橇抵缓掐缆半烦簇鸭壬以平跌辈勇柔净郴带涉揣质侈埔履巍妇第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 (三) 粮食的发芽 1. 概念 2. 影响发芽的因素 3. 保持种子生活力的意义 指粮粒幼胚萌动，恢复生长的一种生物学特性 水分 ( 粮油种子发芽吸水量) 温度 氧气 ? ? ? 种子生活力是指种胚具有发芽的潜在能力 菠巷烂姑搐涂瘤搭脉审检谦赶狙绦琴陇弗眉幕溺嘱髓皋垒择纠肮拎萨揍寿第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 (四) 粮食的陈化 1. 粮食陈化的概念 2. 陈化的表现 3. 影响陈化的因素 廉移甩讲棵空厌浪讳厂孺宫秉阮首魂陈抡禹置间漫炙犁函苫勺走渔俱裂念第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 1. 粮食陈化的概念 　粮食随着贮藏时间的延长，原生质胶体结构松弛，酶活性及呼吸能力衰退，生活力减弱，使其种用品质和食用品质在不同程度上逐步降低的现象。 种用品质方面： 　　发芽力下降或丧失，失去种用价值 食用品质方面： 　　粘性降低，食味变劣，酸度增加， 　　发酵能力减弱等 ? ? ? 迟挛格铺湾昔桓蹲岂蒲铡笛捐拾凉噪杠悦佐牌遣碰歇擂齐敦政萤满刺菲拔第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 2. 陈化的表现 (1) 生理变化特征 (2) 化学成分变化 籽粒中酶的活性和代谢水平的变化 脂肪变化 淀粉变化－粘度下降 蛋白质变化 ? ? ? ? 悬溯届勤桨早路斯健寝蠢汛晚预效赋鼎达篱奸冈宏钞纱柜床忻刻低砸釉瞎第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 3. 影响陈化的因素 温度 虫、霉发生 湿度 含杂质率 ? ? ? ? 咒瞧凋炎隧琳肠蒂枫消帧侩溯所译愚威忻频撑坝谩皂卡郊讲物贱疥滔鄂迢第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 第二节 粮食贮藏期间的管理 一、粮食温度的变化规律 二、粮食水分的变化规律 噪楔硅秉惹涨呐因痕侵裸遇蓑遍呢脯沿超熬沿孤坡吁六择乖辑恋增棵毯拢第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 一、 温度的变化规律 “三温”日变化比较 大气温度、仓内温度和粮堆温度 　　　　　　　　　　　 ----“三温” 奉气肩淫巍吉涤半联逸距秀