蒽酮比色法实验要求掌握蒽酮比色定糖法的原理和方法掌握72型分光.ppt

生物化学实验 任课教师：李遂焰 实验一 总糖的测定——蒽酮比色法 实验要求 掌握蒽酮比色定糖法的原理和方法 掌握72型分光光度计的原理和操作方法 学习通过制作标准曲线测定未知物含量的方法 实验原理 糖类在较高温度下经浓无机酸作用脱水产生糠醛或糠醛衍生物，可与蒽酮缩合成蓝绿色化合物，颜色深浅与糖量成正比。 本法多用于测定糖原含量，也可用于测定葡萄糖含量。 实验内容与结果 1、制作葡萄糖标准曲线 2、测定样品含糖量 计算100克小麦面粉中总糖含量 实验二 氨基酸的分离鉴定——纸层析法 实验要求 学习分配层析法的原理 掌握氨基酸纸上层析的操作技术（包括点样、平衡、展层、显色及鉴定） 实验原理 纸层析法是以滤纸作支持物，纸纤维上的羟基具有亲水性，能吸附一层水作固定相，而与水不相混合的有机溶剂作流动相，因此利用分配层析原理，不同物质在两相间有不同的分配系数而在纸上移动的距离不同，即被分开。 本实验分离的是混合氨基酸样品，层析之后用茚三酮试剂显色。 实验内容与结果 1、点样 2、展层 3、显色 用铅笔描出显色斑点的形状，测其距离并计算各氨基酸的Rf 值。 实验三 蛋白质的等电点测定及沉淀反应 实验要求 了解蛋白质的两性解离性质 学习测定蛋白质等电点的一种方法 通过实验加深对蛋白质胶体溶液稳定因素的认识 区分可逆沉淀反应及不可逆沉淀反应并了解其实用意义 了解蛋白质变性及沉淀的关系 一、蛋白质