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DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB35/ 658—2006 毛木耳 菌种 2006-03-10 发布 2006-04-01 实施 福建省质量技术监督局 发 布 DB35/ 658—2006 前 言 为规范毛木耳菌种的生产、销售与使用，制定本标准。 本标准的附录 A 为规范性附录。 本标准由福建省农业厅提出。 本标准由福建省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：福建省食用菌工作办公室。 本标准主要起草人：黄志龙、郑立威、肖淑霞、陈志、王昕、陈亨焕。 I DB35/ 658—2006 毛木耳 菌种 1 范围 本标准规定了毛木耳菌种的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标签、 标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于毛木耳母种、原种和栽培种。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB/T 191－2000 包装储运图示标志 GB/T 4789.28－2003 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 GB/T 12728－1991 食用菌术语 GB 19172－2003 平菇菌种 NY/T 528－2002 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 毛木耳 (Auricularia polytricha （Mont.）Sacc.) 毛木耳隶属真菌门、异隔担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。 3.2 母种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，也称一级种。 3.3 原种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。 3.4 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称三级种。栽培种只能用于栽培，不 可再次扩大繁殖菌种。 3.5 颉颃现象 具有不同遗传基因的菌落间产生不生长区带或形成不同形式线形边缘的现象。 3.6 角变 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢、菌丝体表面特征成角状异常 的现象。 1 DB35/ 658—2006 3.7 锁状联合 为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开始时在细 胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。 3.8 高温抑制线 食用菌菌种在生长过程中受高温的不良影响，培养物出现的圈状发黄、发暗或菌丝变稀 弱的现象。 3.9 生物学效率 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体干重之间的比率。 3.10 种性 毛木耳的品种特性，是鉴别毛木耳菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、 湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、稳定性、出耳迟早、出耳潮数、栽培 周期、质地等。 4 产品分类 毛木耳菌种按用途不同分为母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）三类。 5 要求 5.1 菌种种性要求 毛木耳母种、原种需经出耳试验确定其农艺性状和商品性状等种性合格后，方可用于扩 大繁殖或出售。 5.2 菌种生物学要求 菌种生物学要求应符合表 1 规定。 表 1 菌种生物学要求 项 目 要 求 锁状联合 有 杂 菌 无 害 虫 无 5.3 母种 5.3.1 容器规格应符合 NY/T 528－2002 中 4.7.1.1 规定。 5.3.2 感官要求应符合表 2 规定。 表 2 母种感官要求 项 目 要 求 容 器 完整，无破损 棉塞或硅胶塞 干燥、洁净、圆整、大小松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基斜面长度 顶端距棉塞或硅胶塞 40 ㎜～50 ㎜ 菌丝生长量 长满斜面或占斜面 2/3 以上 菌丝体表面特征 粗壮洁白、整齐浓密、绒毛状、均匀、无角变，无菌皮 菌丝分泌物 接种块周围稍有茶褐色斑块或没有 斜面背面外观 培养基不干缩，颜色均匀、有茶褐色色素或没有 杂菌菌落 无 颉颃现象 无 子实体原基 少量或无 气 味 有毛木耳菌种特有的香味，无酸、