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食品添加剂蔗糖脂肪酸酯(无溶剂法).pdf 8页

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中华人民共和国行业标准QB2245、2246-96食品添加剂蔗糖脂肪酸醋瓜尔胶1996-10-11发布1997-07-01实施中国轻工总会发布中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂蔗糖脂肪酸醋(无溶剂法)OB2245-as前言9本标准参照日本食品添加物公定书第六版蔗糖脂肪酸醋。GB8272-87,GB10617-8这两个国家标准均采用溶荆法生产,产品中存在残留溶剂和二甲基甲酥胺,它是一种有毒物质。本标准采用无溶剂法生产产品中除灰分5%外,其他理化指标均优、等于日本标准。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准北中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由上海沪东皇家食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究所、上海健福营养保健制品厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人:潘正初刘莲芳、周艳琴。中华人民共和国轻工行业标准OB2245-96食品添加剂蔗糖脂肪酸醋(无溶剂法)1范围本标准规定了蔗糖脂肪酸醋的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的各项要求。本标准适用于采用无溶剂法,以蔗糖和食用油脂为主要原料经醋化而成的蔗糖脂肪酸酷:产品在食品工业中可作乳化剂用。2引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB8450-87食品添加剂中砷的测定方法GB8451-87食品添加剂中重金属限量试验法GB5009,4-85食品中灰分的测定方法《中华人民共和国药典》199。年版结构式、分子式结构式:(以n=1即蔗糖单脂肪酸醋为代表)RCOO-CH2O日CH20H1)-且石v减卜-一一一U卜仁O卜;、OH曰注;1)为能与脂肪酸结合生戍二醋或三酚时的羚基位置。分子式:(RCOO)nC,QH,2Oa(O11)s-n式中;R一脂肪酸的经基;中国轻工总会1996-10--11批准21997-07-01实施OB224.一,.。一蔗糖的独基酷化数。技术要求外观产品为乳白色再黄褐色粉末。无臭无味。理化指标蔗糖脂肪酸醋的质量应符合表1要求。项目名称指标酸值(以KOHmg/gl卜)一、5,0G中(As)写!簇0,0001一重金属(以Pb计)%<0.0015游离糖(以蔗糖计)写(10,0水分拓《40灰分%(5,0试验方法本标准中所用的试剂为分析纯试剂,水为蒸馏水或相当纯度的水,未注明的溶液为水溶仪器设备为一般试验室仪器设备,对每批产品都应按本标准规定的技术特性进行检5液验5.1鉴别试验5.1.1试剂5.1.1.1乙醚5.1.1.2氯化钠(GB1266)5.1.1.3盐酸溶液(1+3)5.1.1.4无水硫酸钠5.1.1.5蕙酮硫酸溶液:2g/L5.1.1,6氢氧化钾乙醇溶液:30g/L(95%乙醇)5.1,2方法一取本品Ig加氢氧化钾乙醇试液25mL,蒸馏至残留液约30mL为止,冷却后,在残留液中加盐酸(1十3)IOmL充分摇混后,加氯化钠使成饱和溶液,用乙醚每次30mL萃取2次、收集乙醚层,用饱和氯化钠洛液20mL洗涤后,加无水硫酸钠2g脱水、蒸馏除去乙醚,再吹风,充分QB2245-9B除去乙醚。将残留物放在lo0C冷却时,析出油滴或无色至淡黄揭色的固体,或者留下有乙酸味和异丁酸气味的液体。5.1.3方法二取5,1,2试验中分去乙醚层的水层液2mL放入试管中在水浴中加温至无乙醚味为止,冷却后,沿管壁慢慢加葱酮试液1mL形成液层时,在两液的界面显蓝至绿色。5.2酸值的测定5.2.1试剂5.2,1.1四氢吠喃5.2,1,2o.imol/L氢氧化钾(GB2306)标准溶液配制:称取氢氧化钾6g溶于1oomL水中,静置一周,取上层清液摇匀。标定:称取于105-110"C烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0,68,称准至。,00028,溶于8omL不含二氧化碳的水中,加t肠酚酞指示液2滴,用。,1mol/L氢氧化钾溶液滴定至溶液所呈粉红色与标准色相同。同时作空白试验。注:标堆色配制:量取pH8,5的缓冲溶液aomL,加1%酚酞指示液2滴,摇匀。计算:一ml(V,一Vz)X0.2042式中c,-氢氧化钾标准溶液的浓度,mol/L;M,-苯二甲酸At钾的质量,9Vi-氢氧化钾溶液的用量,mL;V:—空白试验氢氧化钾溶液的用量,mL;0.2042—每毫升1mol/L苯二甲酸氢钾的克数。5.2.1,3pH9,18标准溶液:溶解硼砂(GB628)3,819至1o00mL水中,25?C时此溶液pH值为9.18,与.2,2仪器吕_2,2.,酸度计5.2.2.2电磁搅拌器5.2.3测定程序用pH标准溶液校正pH计。称取样品1g(精确至。,00028)于156mL烧杯中,加入四氢吠喃40mL及水20mL在水浴上加热

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