酶工程-张一哲 第1章++绪论.pptVIP

酶工程;教 材;参考书; 第一章 绪 论;;中关村标志 ; 北大后湖附近一个双螺旋雕塑。;1. 成功的饲料用酶植酸酶可减少向环境中排放磷。 ;4. 保护环境 用于纸品漂白的酶可以减少氯的排放 ;7. 洗涤剂用酶;;;? 要舍得花时间，要长期投入。 扎扎实实学好每一章节，课后及时复习。 ? 动手：上课记笔记。注意：抄一遍比看10遍心里更踏实。 ? 善于总结所学知识，前后联系，真正学会！ ; 第一节 酶的基本概念与发展历史;1、酶学发展历史 （理论研究）;1810年Jaseph Gaylussac发现酵母可将糖转化为酒精 。 1833年Payen和Persoz从麦芽得到淀粉酶制剂(diastase),其意思是“分离” 。首先发现了酶。 1878年,Kuhne才给酶一个统一的名词,叫Enzyme, 希腊文意思是“在酵母中” 。; 1903年，Henri提出了酶与底物作用的中间复合物学说。 1913年Michaelis和Menten导出了米氏方程，酶由定性到定量, 奠定了酶学发展的里程碑 。 ; 1926年Sumner从刀豆提取出脲酶并获得结晶,证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。奠定了现代酶学、蛋白质化学的基础。 萨姆纳,J.B. 美国生物化学家, 1946年获诺贝尔化学奖 ;1958年，Koshland提出了