酶工程-张一哲 第9章++酶的应用.pptVIP

第九章 酶的应用;概述;多于80%的工业酶是水解酶; 蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶是目前工业应用的三大酶系； 植物来源的酶木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、麦芽淀粉水解酶、大豆脂肪氧合酶 动物酶猪胰蛋白酶、胃脂肪酶 酶制剂等级工业级、食品级、医药级 酶是通过催化活性来识别和出售，而不是质量 工业酶制剂对酶稳定性要求 干燥品，25℃保持6个月；4℃保持12个月； 液体酶, 25℃保持3个月；4℃保持6个月 酶制剂的价格与其活力及纯度有很大关系。;(1) 食品加工用酶，特别是生产低聚糖的酶类； (2) 饲料用酶，重点是植酸酶； (3) 纺织用酶，特别提到的是原果胶酶（protopectinase) 的开发与应用； (5) 临床诊断用酶、治疗用酶、化妆品用酶。;第一节 酶在医药方面的应用;主要的医药用酶;酶在医药方面的应用可归纳为下列3方面:;一、酶在疾病诊断方面的应用;（一）根据体液内酶活力的变化诊断疾病;表9-1 酶在疾病诊断方面的应用;1、酸性磷酸酶;3、转氨酶;6、葡萄糖磷酸异构酶;（二）用酶测定体液中某些物质的量诊断疾病;实例;7、酶标免疫测定，酶联免疫吸附法;二、酶在疾病治疗方面的应用;1、蛋白酶;（2）消炎剂;改进;2、α-淀粉酶;4、溶菌酶（胞壁质酶，muramidase);5、超氧物歧化酶;6、L-天门冬酰胺酶;7、尿激酶;10、组织纤溶酶原激活剂;进展：基因工程技