5湖4海餐厅员工岗位职责PPT模板.pptVIP

;岗位职责 一、服务员岗位职责 餐厅服务员其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。服务员的岗位职责是： ①着装整洁，守时，礼貌，服从指挥，完成领班布置的临时任务。 ②负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，搞好厅的卫生工作。 ③了解当日宴会预订、顾客用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的种类物品，做好服务前的一切准备工作。 ④熟悉菜肴、酒水知识，了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜品、酒水的工作。 ⑤细心留意顾客用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。 ⑥负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏布草。 ⑦做好餐厅清洁、安全等收市工作。;岗位职责 二、迎宾员的岗位职责 迎宾员主要工作是迎接顾客入门、安排就坐、送别顾客，这项工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责是： ①使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问顾客位数，顾客离开餐厅时应微笑道谢。 ②将顾客带到餐桌旁，征求顾客对餐位的意见，当餐厅满座时应耐心向顾客解释，并为顾客办好登记候位手续。 ③当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给顾客听。 ④尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱，使顾客有宾至如归的感觉。 ⑤熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答顾客询问。 ⑥妥善保管、检查、更新、订座本等。