卤蛋征求意见稿.docVIP

前 言 本标准代替GB/T 23970-2009《卤蛋》。 本标准与GB/T 23970-2009相比，主要变化如下： ——修改了术语描述，增加2条术语； ——修改了分类的描述； ——污染物限量和微生物限量进行了修改。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（SAC/TC3399）归口。 本标准主要起草单位： 本标准主要起草人： 本标准的历次发布情况： ——GB/T 23970-2009 卤蛋 范围 本标准规定了卤蛋产品的术语和定义、分类、原辅料、技术要求、加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于3.1规定的产品。 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定2749的规定。 食品添加剂 6.3.3.1食品添加剂应符合相关国家标准的规定。 6.3.3.2食品添加剂使用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 加工过程的卫生要求 应符合GB 21710的规定。 检验方法 感官要求 按目测、口尝、鼻嗅、手摸的方法测定。 食盐 按GB 5461的规定进行检验。 食品安全指标 按相关国家标准的规定。 净含量 按JJF 1070的规定进行检验。 检验规则 出厂检验 产品出厂需经检验部门逐批检验，检验合格方可出场。 出厂检验项目：包装、感官要求、食盐、净含量、微生物（除致病菌外）。 型式检验 正常生产时应每6个月进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验： a）新产品试制鉴定； b）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时； c）产品停产半年以上，恢复生产时； d）检验结果与前一次检验结果有较大差异时； e）国家质量监督部门提出要求时。 型式检验项目 本标准要求的5和6。 抽样方法和数量 组批 同一批原料、同一班次的产品为一批。 出厂检验时，在成品库，从同一批次待销产品中随机抽取，抽样数量满足出厂检验项目的需要。 型式检验时，在成品库，从同一批次待销产品中随机抽取，抽样数量满足型式检验项目的需要。 判定规则 出厂检验判定规则 出厂检验项目全部符合标准，判为合格品。 出厂检验项目如有1项（微生物项目除外）不符合标准，可在抽样批次中加倍抽样复检，复检后如仍不符合标准，判为不合格品。 微生物项目如有1项不符合标准，判为不合格品，不应复检。 型式检验判定 型式检验项目全部合格，判为合格品。 除微生物项目外，型式检验项目超过1项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本标准，则判定该批产品为不合格品。 微生物项目如有1项不符合标准，判该批产品为不合格品，不应复检。 标签、标志、包装 标签、标志 产品预包装标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。 包装 包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。 产品包装应严密、捆扎结实、无破损和污染现象。 运输、贮存 运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。 运输工具应清洁、卫生，不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味或其它影响产品质量的物品混装。 搬运产品应轻拿轻放，严禁摔扔、撞击、挤压。 贮存 产品贮存在阴凉、干燥、通风良好的场所。不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀、易挥发的物品或其它影响产品质量的物品一起存放。 产品贮存应离地、离墙保持不少于10cm。 GB/T ××××—×××× GB/T ××××—×××× 1 1 GB/T 23970—201× II GB/T ××××—200X 2 1 ICS 67.120.20 X 02 中华人民共和国国家标准 卤 蛋 Pot-roast egg （起草工作稿） 201×-××-××发布 201×-××-××实施 发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 GB/T 23970—201× （代替GB/T23970-2009） （）