香辣小螺丝.doc

香辣小螺丝 炒螺丝，又名嗦螺，是一道客家风味的河鲜菜品。由螺丝和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。 主料：田螺380克、明虾300克、明虾300克、葱适量 辅料：油（适量）、盐（2g）、料酒（15g）、姜丝（3g）、葱花（10g）、干辣椒（2个）、酱油（10g）、醋（5g）、糖（3g） 白胡椒（1g） 功效： 冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素 木耳：润肺止咳、补气、止血 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 做法 1、将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉） 2、烹饪之前先将螺丝尾部剪掉3、准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段5、倒入螺丝翻炒约1分钟1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道?2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部