高中化学 专题六 物质的定量分析 课题1 食醋总酸含量的测定课件 苏教版选修6.pptVIP

酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和 食醋的总酸含量 食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL. 问题探讨 1、如何测定食醋的总酸含量？ 利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液 滴定待测食醋样品溶液 一、实验原理 化学反应原理： CH3COOH+NaOH = CH3COONa + H2O HnA（有机酸）+nNaOH = NanA + nH2O 准确的判断滴定的终点 中和滴定分析的关键 （指示剂） 指示剂的选择 强酸强碱互滴 强酸滴定弱碱 强碱滴定弱酸 酚酞溶液、甲基橙 两者正好完全反应，生成强酸弱碱盐，显酸性选用甲基橙作指示剂 两者正好完全反应，生成强碱弱酸盐，显碱性选用酚酞作指示剂 问题探讨 2、强酸滴定强碱时选用的指示剂 指示剂 变色范围 颜色变化 酚酞 8.0—10.0 甲基橙 3.1—4.4 浅红—无色 黄色—橙色 12 10 8 6 4 2 pH PH突变范围 中和滴定曲线 酚酞 甲基橙 氢氧化钠滴定醋酸 滴定突跃：7.74—9.70 指示剂选择：酚酞 0 10 20