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每日卫生控制记录
时间
监控项目 开工前 开始
工作 午休前 开始
工作 收工后 1)水的安全性 b.水龙头防虹吸 2)食品接触面状况和清洁 a.设备工器具可充分清洁 b.消毒液浓度/食品接触面和工器具能达到清洁消毒的目的 c.接触食品的手套、工作服清洁卫生 3)防止交叉污染 b.员工操作不会引起食品污染(头发的束缚、手套的使用、洗手,个人物品的存放、吃喝) c. 靴子消毒液浓度适当 d. 工厂地面状况良好 e. 地面排水充分,无废弃物 f. 防止包装材料受到污染 4)手的清洗、消毒和厕所设施的维护 a.厕所设施干净卫生,维修状况良好 b.洗手用消毒剂浓度(PPM)/手清洗和消毒设施
5)防止外来污染物 b.防止食品、食品包装材料及食品接触面的外部污染 c.设备状况良好 d.液滴和表面冷凝物 6)有毒化合物的正确标记、贮存和使用 b.有毒化合物被正确辨认和贮藏 c.使用正确的容器和操作程序 7)员工健康状况 b.员工健康状况良好 c.员工没有受到感染的伤口 8)虫害的清除 b.将鼠笼放置在捕鼠点上 c.厂区无虫害滋生源,车间无虫害 建议和纠正: √——合格 ×——不合格
监控/日期: 审核/日期:
杭州棒棒食品有限公司
记录编号:BB/R41:2008
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