龚鹏程《楚辞》《诗经》中饮食哲学.doc

龚鹏程《楚辞》《诗经》中饮食哲学 　　曾任中国台湾省淡江大学文学院院长、南华大学校长等职务，后成为北京大学特聘教授的龚鹏程先生，有文史哲、宗教、艺术、社会学等著作近百种。他的《饮馔丛谈》一书，更是把文学、美食、艺术等融和在一起，让读者不仅领略舌尖上的美味，更体味饮食中的文化。其中《饮食、男女以通大道》一篇文章更是结合《诗经》《楚辞》等古典文学名著，来解构中国古代美食与文化之间的关系，更是让人看过后，回味久久、不忍释手 《楚辞》招“魂”回来尝美食 “魂兮归来，返故居些”。《楚辞》中的两篇《招魂》和《大招》都在深情招唤魂魄归来，魂魄归来做什么？ 龚鹏程的文中说：“《招魂》《大招》都一样，先说魂魄四处游荡不好，到处都充满了危险，还是赶快回家吧。接着就说家中准备了好酒好菜、美丽的女人，可供你享用，所以魂兮归来，返故居些。死后世界阴冷恐怖，活人的生活则充满了酒的香气、肉的味道、女人的笑语，两相对比，死人能不动心吗？这当然是活着人的想法，所以他们所描述的人间乐事，其实也就是活着的人所愿意过的生活。” 看到这些真的很让人动心，龚鹏程继续说说：“这种生活的第一个特点，就是有吃喝之乐。据《招魂》说，这叫做食多方，什么都有得吃：稻米、粢稷、?麦，杂糅着黄粱煮成的饭。豆豉、咸盐、酸醋、椒姜、饴蜜等众味并呈。肥牛的筋肉，煮得熟烂而且芳香；调酸醋和苦汁，陈列出吴国道地的羹汤。煮的鳖、炙的羊，又有甘蔗的汁浆。酸的鹄、少汁的?，还有煎的鸿雁和?]鹤。露栖的土鸡、炖煮的海龟，味道芳烈而且不败。??s、蜜饵，又有干饴。瑶白色的酒浆、蜜制的甜酒，斟满了羽觞。压去酒滓的清酒渗入冰喝，醇酒的滋味是既清凉又舒爽。华彩的酒器都已陈列，还斟上了琼玉色的酒浆。所以说：回来吧！重回到故乡！” 龚鹏程更是引用了《楚辞》，他说：“《大招》描写吃的场面也不含糊，大约有四大段，一说吃五谷杂粮，二说吃猪狗龟鸡及蔬菜，三说吃飞禽，四说饮美酒、五谷盈仓，还有雕胡米和高粱。鼎镬中煮得熟烂的食物堆积团团，且都调和得美味芬芳。肥大的?]鹤、鸽子、黄鹄，还调味着豺肉的羹汤。魂魄啊！回来吧！这么多的美味任您品?L 新鲜的大龟，甜美的土鸡，调和着楚地的奶酪。猪肉剁成的酱，带点苦味的香肉，配上一些切的细碎的苴莼。吴醋调味的蒿蒌，不会觉得汁多，也不会觉得乏味。魂魄啊！回来吧！任您尽情的选择 火炙的麋鸹、蒸熟的野鸭、还有鹑炖煮的羹汤。油煎的鲭鱼、麻雀的肉羹，一道道送到您的前面。魂魄啊！回来吧！美味的食物都先让您择尝 四种精酿的醇酒，全都蒸熟，它绝不会噎涩住你的咽喉。清香的冷饮，会使您喝得不肯罢休。吴国的醴酒、白米的酒曲，再加上楚国的沥酒。魂魄啊！回来吧！在此处你永无惶惧惊恐之忧 由这样的描写，可知饮食之乐是人活着时最主要的快乐，甚或可以认为是人活着的主要目的：因为有那么多东西好吃，所以人才舍不得去死；所以死掉以后的魂魄才会为着贪恋这种快感而还魂归阳。这个观念，对于理解中国人的生活世界来说，真是太重要了。” 《诗经》中的美食祈福 《楚辞》之后，龚鹏程教授引用《诗经》，来讲述百姓对美好生活的向往。龚鹏程教授说：“试看《诗经？小雅？鹿鸣之什？天保》说上天保护我们，神明佑庇我们，让我们过着好日子：神之吊矣，诒尔多福；民之质矣，日用饮食；群黎百姓，遍为尔德。老百姓没什么别的想法，既不求上天堂，也不想获得拯救，更不认为有什么罪孽应该清赎，只希望能好好吃吃饭、喝喝酒，质朴之愿既了，就感谢老天爷的恩德了。换言之，这就是中国人的宗教观。因此，饮食一事，既为生活世界之主要内容，也通之于鬼神。” 行乐当及时 龚鹏程说：“《诗经》《楚辞》是中国诗歌及文化心灵的源头。”因为是心灵源头，所以很多内容都是人最真实的内心活动的反映。及时行乐的背后是生命可能会消逝的忧惕。龚鹏程说：“《诗经？小雅？弁》先说：尔酒既旨，尔肴既嘉，邀朋友兄弟来吃；其后则说：兄弟甥舅，如彼雨雪，先集维霰，死丧无日，无几相见。乐酒今夕，君子维宴。人生相聚，其实仅如雪块一般，原先集成一团，后来终归是要散了的。人寿有限，距死丧之日无多，见面不过几次，能不把握今晚好好喝酒吗？人生苦短，及时行乐之想，跃然纸上。类似的诗，还有《唐风？山有枢》：子有酒食，何不日鼓瑟，且以喜乐，且以永日？宛其死矣，他人入室，如果死了，房子或什么都是别人的了，所以活着时应好好享受一下。” 饮食，代表人对人的善意 龚鹏程的书中，我最喜欢的一句话是：“饮食，代表人对人的善意。”他说：“饮食，代表人对人的善意，表示愿与之沟通、情意相洽。不共饮食，或饮食之礼渐衰，自然就代表了相反的意思。所以共饮食成为人们的期望，如《伐木》所云：有酒??我，无酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，饮此??矣。有酒就要让我喝，没有也得为我去买酒，这才让