谷类食物的营养健康.pptVIP

谷类食物的营养与健康 主要内容 谷类食物的特点和分类 谷类食物的结构和营养素分布 不同加工和烹调方式对谷类食物营养素的影响 中国居民膳食指南和谷类食物相关的内容 当前在谷类食物中存在的三大误区 谷类的特点 种子：有储存养分的功能，人类正是利用这个功能来获取生活所必须的一些营养素。 不同的加工和烹调方式，对谷类食物营养素含量影响很大。 谷类可分为 细粮：大米（稻谷）、面粉（小麦） 粗粮/杂粮：玉米、小米、大麦、荞麦、高粱、薯类（马铃薯、红薯、木薯等）等 谷类的结构 谷类种子除形态大小不一外，其他结构基本上相似，均由谷皮、胚乳和胚芽三个主要部分组成。 三部分分别占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。 谢谢！ * * 祝大家营养健康！ *