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第三章 酶 主要内容 酶的概念 酶的分子结构与催化功能 酶促反应的特性与催化机制 酶促反应动力学 酶的调节 酶的命名与分类 (增加) 酶与医学的关系 酶的概念 第一节 酶分子的结构与催化功能 一、 酶的分子组成 全酶分子中各部分在催化反应中的作用: 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 金属离子是最多见的辅助因子 小分子有机化合物是一些化学稳定的小分子物质，称为辅酶 (coenzyme)。 小分子有机物常为水溶性维生素类物质 二、酶的活性中心 酶的活性中心 (active center) — 酶分子中能与底物特异地结合并催化底物转化为产物的区域。 必需基团 (essential group) ： 活性中心内的必需基团： 活性中心外的必需基团： 构成酶活性中心的常见基团： 组氨酸残基的咪唑基、 丝氨酸残基的羟基、 半胱氨酸残基的巯基、 谷氨酸残基的γ-羧基。 第二节 酶促反应的特性与催化机制 酶与一般催化剂的共同点： 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 一、 酶促反应的特点 (一) 酶促反应具有高催化效率； (二) 酶促反应具有高度专一性； (三) 酶促反应的可调节性； (四) 酶促反