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厨房防火安全管理制度 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。 油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。 烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。 易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。 马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。 用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。 插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。 使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用。 使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。 煤气火灾灭火的方法： 用泡沫灭火器械灭火； 断绝煤气之源； 降低周围温度； 继绝空气供给。 每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。 如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先