甲壳低聚糖对茶叶品质的影响.PDF

安徽农业科学袁允燥怎则灶葬造 燥枣 粤灶澡怎蚤 粤早则蚤援 杂糟蚤援 圆园园8袁36渊5冤院1908-1909 袁1911 责任编辑 姜丽 责任校对 王淼 甲壳低聚糖对茶叶品质的影响 1 2 王黎明 ，夏文水 （无锡商业职业技术学院，江苏无锡 ；江南大学，江苏无锡 ） 1. 214153 2. 214036 摘要 目的探讨施用甲壳低聚糖对茶叶生长发育及内在品质的影响。方法采用叶面喷施和根部浇灌两种处理方式研究了甲壳低 [ ] [ ] 聚糖对茶叶主要品质因子的影响。结果 种处理均可提高茶叶中茶多酚、咖啡碱、可溶性糖和游离氨基酸的含量，增强 葡萄糖苷 [ ]2 茁- 酶的活性，灌根对提高茶多酚的效果提高 要好于叶面喷施的提高 。种处理均可明显提高鲜叶中氨基酸 茶氨酸的 ( 12.95 %) ( 8.73 %) 2 - 含量，叶面喷施后分别增加了40.23 %和34.94 % ，灌根后分别增加了42.86 %和29.53 %。叶面喷施甲壳低聚糖，提高了对环境有应激 作用的 氨基丁酸含量 ，根部浇灌甲壳低聚糖则降低了 氨基丁酸含量 。结论 分析表明，施用甲壳低聚糖后 酌蛳 25.84 % 酌蛳 2.94 % [ ]GC 蛳MS 茶叶的香气物质的组成和含量发生了改变，从而会导致茶叶香型的改变。 关键词 甲壳低聚糖；茶叶；品质因子 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） S571.1 A 0517-6611 2008 05-01908-02 Effect of Chito oligosaccharides Application on Tea Quality WANG Li ming et al (Wuxi College of Commerce and Vacation, Wuxi, J iangsu 214153) Abstract [Obj ective] The aim of the research to discuss the effect of chito 蛳oligosacchrides application on the growth and development and internal quality in tea. [Method] Two treatments of leaf spraying and root irrigating were used to study the effect of chito 蛳oligosacchrides on main quality factors in tea. [Result] Both two treatments could increase the contents of tea polyphenols, caffeine, soluble sugar and free amino acids and enhance the 茁蛳glucosidase activity. The effect of increasing tea polyphenols in leaf spraying treatment(increasing 12.95 %) was better than