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植物甾醇的基础研究 植物甾醇与植物衰老 进一步研究表明,植物中甾醇与磷脂含量之比是与生物膜流动性有关的一个重要结构因素 植物甾醇/ 磷脂的比值与膜流动性呈反变关系并影响膜脂相变温度 具体细致的关联尚待进一步确证,例如,植物甾醇与膜蛋白的关系、植物甾醇在植物衰老过程中的含量变化规律等等 植物甾醇的基础研究 植物甾醇与植物衰老 膜脂过氧化产生的自由基对植物细胞和机体造成伤害,加速衰老的来临 植物甾醇中已有几种被发现具有清除自由基功能 植物甾醇的基础研究 植物甾醇与植物衰老 开展研究植物甾醇的组成、含量与膜脂过氧化的关系具有理论意义和现实意义 其研究结果可能对有关油料种子的萌发与贮藏、油料作物的分子生物学研究产生深刻的影响 植物甾醇的应用基础研究 植物甾醇与抗氧化 近来,相继有报道表明,许多植物甾醇具有抗氧化能力 这起因于发现橄榄油、玉米胚芽油、小麦胚芽油及Venonia anthelmintica 油能使红花籽油在煎炸条件下保护其脂肪酸不发生氧化降解 植物甾醇的应用基础研究 植物甾醇与抗氧化 特别是Δ5-2燕麦甾醇、Δ7-2燕麦甾醇、α-2谷甾醇和斑鸠甾醇被发现具有阻止不饱和脂肪酸在高温加热条件下发生氧化降解的功能 目前发现,具抗氧化功能的植物甾醇共同特征是它们分子侧链上都有一个亚乙基 植物甾醇的应用基础研究 植物甾醇的应用基础研究 植物甾醇与抗氧化 1999 年芬兰Anna