2014内蒙古职校乳品分析与检验课件：项目三 采样及样品的处理.pptVIP

项目三 采样及样品处理 任务要求 1.掌握样品的定义、对样品的要求、采样的方法及注意事项。 2.掌握样品标签的填写及填写项目。 3.掌握样品的预处理方法。 4.掌握四分法取样。 采样的重要性 一 样 品 的 采 集 （一）样品的定义： 1、原始样品： 从一批物料中抽取的样品叫原始样品。 2、平均样品： 从原始样品中平均地分出一部分样品，供化验室分析用的叫做平均试样。 3、试验样品： 从平均样品中分出一小部分样品，供测定某组分用的叫试验样品（样品）。 （二）检验对样品的要求 　　　　　　　　代　表　性、均　匀　性 　阳性样品发出报告后3天（特殊情况可适当延长）才可处理样品; 　进口食品的样品，需保存6个月，方可处理。 　对于阴性样品可及时处理。 二　检验样品的预处理 1、均匀化处理： （1）固体样品： 粉碎 ； 四分法． （2）液体或半流体样品： 　搅拌； 2、直接溶解法：“相似相溶” 　　　　　溶剂：水 有机溶剂 3、有机质破坏法 （1）干法灰化：强氧化、强酸性、高温灰化。 （2）湿法消化：加入强氧化、强酸性试剂，在加热的的情况下进行消化。 4、蒸馏法：适于测定易挥发性物质。 5、萃取法： （1）液－液萃取法 （2）固相萃取法 作 业 1、什么是样品？样品应具有什么性质？怎么做才能达到采样的要求？ 2、请设计一到两种