热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害影响及其机理的研究.pdf

摘 要 热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后 病害影响及其机理研究 摘要 草莓果实柔软多汁、营养丰富，但由于其含水量高而难以贮存，在采后易受痛原 菌侵染。肋幻伽c加讹口引起的灰霉病是草莓果实主要的真菌性病害。本文以“丰香” 对草莓果实采后灰霉病的抑制效果及其内在机理，并在此基础上探索了两者复合处理 对减轻草莓果实采后病害的效果，以期为草莓果实保鲜新技术的开发提供依据。结果 如下： (1)45oC、3 h的热空气处理草莓果实能够显著地降低贮藏期间由最c切讹口引 起的灰霉病的发病率。一方面，热空气处理能诱导果实中几丁质酶、D．1，3．葡聚糖酶 和POD活性等抗病相关酶活性的上升和总酚的合成，从而提高了抗病性。另一方面， 热空气处理能显著抑制丑c加P旭口的孢子萌发、芽管生长和菌丝扩展。这说明热空气处 理减少草莓果实腐烂主要通过间接的诱导草莓果实抗病性和直接抑制病原菌 丑c砌P旭口的生长来作用。 (2)10“mo儿的MeJA处理能够有效抑制由丑c伽朗口口导致的草莓果实采后灰霉 病的发生．该处理可启动草莓果实的PriIniIlg反应，使得在病菌侵染时能够启动防御 反应，诱导了抗病相关酶几丁质酶，p．1，3．葡聚糖酶、PAL、POD活性的上升，促进 了总酚、植保素等抗病相关物质的合成，从而提高了整体的果实抗病性。同时， 10岬。儿MeJA对丑c沈陀口的孢子萌发、芽管伸长无显著影响．从这些结果我们可以 推断，MeJA抑制草莓腐烂的机理主要是通过间接的诱导果实P蛐反应，当果实 受到病原茵侵染的时候能产生更高的抗病性，而不是直接的抑制病原菌生长。 (3)利用响应曲面法(RSM)建立了不同条件下热空气处理(42卅8oC，2～3h) 响的二次多项式数学模型。四个模型均为极显著，拟合度高。同时，通过模型的对曲 面图和等高线分析，明确了处理时间、温度和浓度对果实品质指标的影响，并在此基 础上优化了热复合处理的条件：温度为45oC，处理时间为3h，MeJA浓度为10岫oⅥ。． oC、3 (4)10岬∞帆的MeJA和45h的热空气复合处理比两者单独处理更有效 的抑制了草莓果实腐烂的发生。复合处理最有效地抑制了草莓果实在贮藏期间vc损 热空气和MeJA复合处理对草莓果实采后病害影响及其机理研究 失和硬度、TSS和TA含量的下降，促进总酚的合成和DPPH自由基清除能力的上升， 维持了草莓果实采后活性氧代谢的平衡。同时，复合处理较单一处理更为有效地诱导 了草莓果实中p．1，3．葡聚糖酶、几丁质酶和PAL活性上升，从而提高了果实的抗病性． 因此，与单一处理相比，复合处理更为显著的抑制了草莓果实采后腐烂的发生并保持 了果实品质。 关键词：草莓；腐烂；灰霉病；热空气；MeJA Ⅱ ABSTRACT STUDYEFFECTAND oFHoTAIR oN MECHANISM TREATMENTCoMBINEDWITHMEJAoN POSTHARVESTDISEASEoFSTRAWBERRYFRUIT ABSTRACT a nu埘tional6面t晰tll soRand S们wbe力眵is11igmy juicy．Ho、Ⅳever，duet0仕屺lli曲 watcrcoment of iIlfection mold s乜．a、vber巧鱼lit趾de嬲ily bypo汕arveStdise嬲e．Grey caused tlle dise