蔗汁中铁离子测定及其对蔗汁色值影响的研究.pdf

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蔗汁中铁离子的测定及其对蔗汁色值影响的研究 摘要 影秀成晶糖色泽和色值翳因素有很多,包括原料酋蔗本身带来的色素 和生产过程中生成的有色物质,其中铁对制糖过程有色物质的生成有很大 的影响。然而,目前尚无有关糖厂中间汁色值与铁质相互作用的深入研究· 本文在综述了蔗汁色值研究现状、铁离子的测定方法及其化学性质、物质 显色机理和蔗汁及白糖中铁作用机理的基础上,进行蔗汁中铁离子测定方 法及不同侩态铁对蔗汁色值影响的研究·其主要研究内容及结果如下: ≤重)采用膜分离技术对初压汁进行预处理,经处理的料液其浊度、色值、 锤度分别降低了99.70%、84.23%、乳拶%·可冕,微滤可去除糖厂初压汁 中大部分悬浮物、蔗屑、票胶帮其他胶律等杂质·但是在微虑过程中,初 压汁对膜组件的污染程度比较大,膜通量降低比较显著· ● ● (2)采用湿法消解、干法消解、微波消解方法处理制糖过程中间汁(各 工艺段蔗汁),并利用火焰原子吸收光谱法测定了经不同方式消解后的蔗汁 中的铁含量孽结果表明s消解方法对铁元素的测定损失程度依次为:千法》 漫法》微波消解法;试剂用量:漫法>微波消解法>予法;耗时:漫法》干法 >微波溃解法拳同时,研究发现从初匿汁到糖浆,蔗汁中铁含量的波动幅度 缀大赫 《3)采糟原子吸收光谱法、邻菲嗲啉法、EDTA络合滴定法所测得的初 的系统误差、精密度、准确度估计进行分析,得出原子吸收光谱法、邻菲 哕啉法优于EDTA滴定法。 ’ H)对系列浓度梯度的铁一水溶液、铁一蔗汁溶液的吸光度进行了研究· 结果表明,随着铁含量的增加,吸光度增加显著:基于吸光度曲线分析, 二价态较三价态铁对蔗汁吸光度的影响程度较低;通过单因素实验得出, 温度、pH值、处理时闻都可不同程度的影响蔗汁和加铁蔗汁的色值,并分 析了各因素下料液色值的变化趋势· pH值、处理时间)下,蔗汁、“二价态铁—蔗汁"、“三价态铁—蔗汁"体系 色值的变化规律;通过二次回归分析得到了温度、pH值、处理时间与色值 关系的回归方程;通过响应曲藏分析各因素对色值的影响程度和显著性尊 关键词:初压汁微滤消解方法蔗汁中铁含量测定色值响应lll面 Ⅱ IONICMENSURATIONOF STUDYONIRON ANDITSEFFECTONICUMSA CANEJUICE COLOUROFCANE JUICE ABSTARCT andcolorvalueofcommercial factorscaneffectthelustre sugar, Many rawmaterialand these the from includingpigments productionprocess.Among makesa differenttotheformationofcoloredsubstance. factors,iron great theinteractionbetweenironand arestillno researchon However,theredeep colorvalueofcane the at reviewe

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