食品营养学2015在线作业95分.doc

1．第1题 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 2．第2题 以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 3．第3题 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 4．第4题 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 5．第5题 下列属于单糖的是( )。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 6．第6题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 7．第7题 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 8．第8题 大豆制品与米饭同时食用（ ）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 9．第9题 以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 10．第10题 谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 11．第13题 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 12．第14题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60% 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 13．第15题 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 14．第16题 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： ( ) A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 15．第17题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 16．第18题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 17．第19题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 18．第20题 具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 19．第21题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为( )。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素B1 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 20．第22题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类＞奶类＞肉类B.豆类＞禽类＞奶类C.肉类＞奶类＞豆类D.禽类＞豆类＞奶类 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 21．第23题 “克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 22．第24题 二恶英事件属于食物的( )。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 23．第25题 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A.钙B.铁C.钾D.钠 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 2