高中生物必修一:《生命活动的主要承担者——蛋白质beike.ppt

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高中生物必修一:《生命活动的主要承担者——蛋白质beike.ppt

氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的结构通式: 每种氨基酸至少都有一个氨基( —NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基( —NH2)和一个羧基(—COOH)连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(用—R表示)。 R基的不同决定氨基酸种类不同。 2.氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 人体细胞不能合成,必须从外界环境获取的这一类氨基酸叫做必需氨基酸 成人需8种(婴儿有9种,多了组氨酸) 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; 非必需氨基酸:指人体细胞能够合成的氨基酸。12种。 二、蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合:个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推,由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。 2.多肽链再通过特定的盘曲折叠 形成具有一定空间结构的蛋白质 2004年安徽省阜(fu)阳市发生了由于食用劣质奶粉导致的大批婴儿营养不良,并有12人死亡,其主要原因是蛋白质缺乏 三、蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种个样的蛋白质 蛋白质的功能 1.是结构物质,是构成细胞和生物体的重要物质。如:羽毛、肌肉、头发、等; 蛋白质知识点小结 * * 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 一 家 人来 写 两 本 色 书 异亮氨酸 甲硫氨酸 赖氨酸 缬氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 苏氨酸 肽键:连接两个氨基酸分子的化学键 (—CO—NH—)叫做肽键。 二肽:由两分子氨基酸分子缩合而成的化 合物,叫做二肽 R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O + 肽键 二肽 多肽: 多肽多成链状,称为肽链 多个氨基酸的脱水缩合形成了多肽, 蛋白质是由多肽形成的生物大分子。 三肽: C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O (二肽) (三肽) (多肽) (四肽) 氨基酸如何组成蛋白质? 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 不同的盘曲折叠方式会形成 千差万别的空间结构 蛋白质的结构: 氨基酸 多肽 一条多肽链盘曲折叠 形成具有特定空间结构的蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质) 脱水缩合 盘曲折叠 3、蛋白质多样性的原因: (2)氨基酸的数目成百上千 (3)氨基酸的排列顺序千变万化 (1)氨基酸的种类不同 (4)多肽链的盘曲折叠方式 千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 1.在一条肽链中,肽键数= 脱去的水分子数= 氨基酸总数-1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链,则脱掉 n-1 个水分子, 形成 个肽键。 n-1 3.如果n个氨基酸形成m条肽链,则脱掉 n-m 个水分子, 形成 n-m 个肽键。 失去水的分子数 肽键数 氨基酸数 肽链的条数 蛋白质的分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去水的分子数 18 蛋白质 基本单位: 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 脱水 缩合 盘曲 折叠 种类:约20种 结构通式: NH2 C COOH R H 蛋白质结 构多样性 小结 练习:1.根据下面图解,回答问题: ???? ? ???????????????????????????????????????????????????????

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