高中生物《酶在代谢中的作用》课件2-中图版必修1.pptVIP

酶在代谢中的作用 第二章第二节 1783年,意大利科学家斯巴兰札尼 用“金属笼肉块”实验推断胃液中一定含有消化肉块的物质。 酶的发现： 1836年,德国科学家施旺提取胃液中消化蛋白质的物质----胃蛋白酶. 1926年,美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶结晶,并证明它是一种蛋白质.20世纪30年代,科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶,指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质. 20世纪80年代以来,美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用. 酶的概念 酶：是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 自学相关链接 新陈代谢:活细胞全部有序化学反应的总称。 影响酶活性的因素: 酶的催化作用需要适宜的温度和PH.过酸.过碱和高温都能使酶 的分子结构遭到破坏而失去活性. (1)PH对酶活性的影响:每一种酶只能在一定限度的PH范围内才能表现活性,酶表现最大催化效率时的PH叫做最适PH,稍高或稍低于最适PH,酶的活力就降低.偏离最适PH越远,活力就越低.超过范围,环境过酸过碱,酶本身变性失活,即使再恢复适宜PH,酶的活性也不能恢复. 注意:最适PH胃蛋白酶为1.9左右;唾液淀粉酶为7左右; 胰蛋白酶则为弱碱性8.1左右 下图为4种不同的酶（分别以a、b、c、d表示）在不同温度下