蛋氨酸亚铁螯合物的合成及表征.pdfVIP

2001年第4期 湖北化工 17 蛋氨酸亚铁螯合物的合成及表征 汪芳安．黄泽元．王海滨。王尚玉 c武汉工业学院食品科学与I程系，湖北武汉430023) 摘 要：以氯化亚轶和L一萤氨醢为原料对食品辕强化荆蛋氨醚亚铁蔷舍轴的合成进行丁研究，确定合适的配舍反 应奈件为：以还原铁粉为抗氧化荆、配往体摩尔比2：l、pH一6．5、反应温度8O℃、反应时间4 h．采用有机溶荆沉淀处理 井经重结晶纯他的方法弭蛋氨醢亚轶螯合物产品．产品弭率为66．8N．用元素分析、化学分析、质谱分析、虹外和紫外光 谱分析、x一射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行丁表枉。 关键词：蛋氨酸亚铁；合成；裹枉 中图分类号：O614 8¨ 文献标识码：A 文章编号：1004--0404(2001)04--0017--03 铁是人体必需微量元素中含量最高的一种，一般 剂，对解擞人们通过食补途径(而不是药补)防治铁营 膳食中铁的吸收率较低，特别