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本科毕业设计（论文）开题报告 毕业设计（论文）题目：羊肚菌保健啤酒的研制 一、立题依据(国内外研究进展或选题背景、研究意义等) 啤酒营养丰富，含酒精低，易被人体消化吸收，俗称啤酒为“液体面包”。【1】羊肚菌不仅富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸；而且还含有羊肚菌多糖等生物活性物质，对人体具有极高的保健作用。【2】本试验以液体深层发酵的羊肚菌菌丝体作为原料，研制既保留羊肚菌的药食两用功能，又有保健酒功效的羊肚菌保健酒。【3】 二、研究的主要内容及预期目标 利用羊肚菌的药食作用和它的富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸等生物活性物质，提取出来进行发酵酿酒，最终得到具有对身体有益成分的保健啤酒。 三、研究方案（思路） 1 材料与方法 1.1 材料 2.1.1 菌种 菌株：粗柄羊肚菌AS5.382 ：中国科学院微生物研究所。酿酒高活性干酵母：湖北安琪酵母股份有限公司。 材料与方法 2.1.2 主要仪器及设备 SW-CJ-2D型（实用垂直新颖）双人单面净化工作台 苏州净化设备有限公司 YXQ-SG46-280SA手提式压力蒸汽灭菌锅 上海博讯实业有限公司 智能型电热恒温鼓风干箱 上海琅玕实验设备公司 WDP-9272电热恒温培养箱 海安亭科学仪器有限公司 FA2004N电子天平 上海精密科学仪器有限公司 材料与方法 2.1.3主要试剂 蒽酮试剂：0.2