复合酶法提取海带岩藻黄素及其抗氧化活性分析.PDFVIP

※分析检测 食品科学 2013, Vol.34, No.16 279 复合酶法提取海带岩藻黄素及其抗氧化活性分析 * 秦 云，孟丽媛，王凤舞 (青岛农业大学食品科学与工程学院，山东 青岛 266109) 摘  要：利用复合酶法(纤维素酶量:果胶酶量=1:1)对海带中的岩藻黄素进行提取，并测定其体外抗氧化活性。通过 单因素试验和正交试验确定岩藻黄素提取的最佳工艺条件，即复合酶加入量0.30%、酶解时间80min、酶解pH5.0、 酶解温度50℃，此条件下海带中岩藻黄素得率为 18.30mg/100g(以湿质量计)，比普通有机试剂提取得率提高26.5%， － ·)的清 比单一酶解法提高 15%～20%。在实验范围内，