大学食堂招标技术要求.docxVIP

XXXX食堂委托经营招标技术要求一、学生食堂及活动中心概况学生食堂及活动中心为四层结构，局部设备间六层，总建筑面积9294.60㎡，其中：一层建筑面积2759.85㎡；二层建筑面积2779.92㎡；三层建筑面积2494.48㎡；四层为大学生活动中心，建筑面积1101.95㎡；附属面积158.4㎡。二、学生食堂规划方案及要求（一）食堂规划一层：经营范围为基本伙食及特色风味，保证大众食堂定位（一层东南角房间不在规划内，拟改造回民餐厅）。二层：经营范围为特色风味为主，保证大众食堂定位。三层: 经营范围为基本伙食伊斯兰餐厅、教工餐厅、特色风味小炒，保证大众食堂定位。（二）委托经营期限委托合同期限为三年，自2016年X月X日起至2019年X月X日止。（三）中标人必备人员配置表序号岗位名称从业资格主要职责备注1厨师1、具有国家三级以上厨师等级证书2、具有5年以上高校食堂从业经验1、制作菜谱2、制定采购、出库单3、配菜4、烹饪菜品5、成本核算厨师至少3人，其中厨师长1人，厨师长要求具有国家一级厨师等级证书2主食负责人具有5年以上高校食堂从业经验1、制作主食菜谱2、制定采购、出库单3、成本核算4、与厨师长配合至少1人3切配负责人具有5年以上高校食堂从业经验1、提供原料单2、与厨师长配合至少1人4凉菜负责人具有5年以上高校食堂从业经验1、提供原料单2、加工凉菜3、与厨师长配合至少1人5安全管理员具有