食堂食品安全管理台账及相关制度培训.pptVIP

学校食堂食品安全管理制度及相关台账工作的落实与完善 学校食堂安全工作培训 食品安全管理制度主要包括（《餐饮服务食品安全操作规范》）： 从业人员健康管理制度和培训管理制度 加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账登记制度 关键环节操作规程 餐厨废弃物处置管理制度 食品安全突发事件应急处置方案 投诉受理制度 食品药品监管部门规定的其他制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的相关要求: 学校食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制：建立主管校长负责制，明确其为食品安全的第一责任人，可指定相关分管领导负责食堂管理并配备专职或兼职食品安全管理人员，形成管理组织网络。 从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、健康管理制度 1.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直