白酒知屎投培训.pptVIP

白酒知识培训 梁冬梅 目 录 白酒定义 白酒基本知识入门-白酒的生产工艺、发酵方法和设备 、白酒成分 白酒的营养分析 白酒的分类 产品简介 白酒 以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等。 白酒基本知识 生产工艺：超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙 、混蒸续渣 、蒸清渣 等； 发酵方法：石窖、泥窖 、陈年老窖、人工老窖 、地缸 等； 白酒原料的组成 成分：白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。 香味的由来：纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等 　 白酒营养成分的分析 白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能； 饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利 ； 适合