典例剖析专题七微生物与发酵工程-棠外.DOCVIP

典例剖析（第一部分 专题七　微生物与发酵工程） 【例1】 2010北京西城模拟，6) 与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是（　　） ①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速　②微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多　③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小　④微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④ 解析：微生物代谢速率高的原因从细胞大小与物质运输速率的关系看，是体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速；从酶活性的调节看，微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换。 答案：D 【例2】 (2009江苏高考，23) 下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（　　） A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件 B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充 C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺 D.细胞膜透性的改变，可以解除代谢产物对有关酶活性的抑制 解析：组成酶在微生物体内一直存在，它们的合成只受遗传物质的控制；谷氨酸棒状杆菌的培养液中含有生物素，生物素就是生长因子，说明菌体不能合成所有的生长因子，需外界补充；当发酵呈酸性或溶氧不足时，产物分别是乙酰谷氨酰胺和乳酸(或琥珀酸)；当菌体内大量积累代谢产物时，就