微生物与食品安全管理课程简介及绪论.pptVIP

课程名称：微生物与食品安全管理 课程编号0 学时学分：36/2 课程类型：必修课 任课教师：曾实(生物工程学院) 联系电话课程简介 《粮油食品微生物学》 蔡静平主编 中国轻工出版社 《安全食品微生物学》 李卫华等译 中国轻工出版社 《现代食品卫生学》 陈炳卿等主编 人民卫生出版社 教材参考书 本课程是为我校国际学院食品安全专业开设的一门必修专业基础课，其先修课程是微生物学、食品微生物检验等。 通过学习了解微生物对食品安全的各种危害及其机理；掌握食品防腐保鲜和食品微生物检测的的主要技术；建立在食品安全管理中全过程顶防和控制微生物危害的食品安全管理理念，了解其基本程序，掌握相关的分析与控制技术及其原理。 课程性质和任务 总共36学时，全上理论课，每次课2学时，共18次； 上课时间：第8周至第10周，第13周至第18周，周三第三大节和周五第三大节； 上课地点：莲花街4号教学楼433教室 教学安排 绪论 （1学时） 第一章 微生物与食品腐败变质 （6学时） 第二章 微生物与食物中毒 （6学时） 第三章 食品的防腐保鲜 （5学时） 第四章 食品微