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科学泡茶 科学泡茶——器 玻璃杯-杯泡：适合名优绿茶、黄茶、白茶冲泡 紫砂壶-壶泡：适合乌龙茶、普洱茶、红茶冲泡 瓷盖碗-盖碗泡：适合各类茶冲泡 玻璃杯冲泡名茶，如西湖龙井、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。 特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙 冲泡器具 茶道组合 紫砂壶 茶荷 闻饮杯组 随手泡 茶盘 科学泡茶——水质 品茗用水 古人对泡茶用水的选择：源、活、甘、清、轻 陆羽《茶经》中记有：“其水，山水上，江水中，井水下” 天然水分类 硬水，含较多的钙镁离子的水，主要有泉水，江河水，溪水，自来水 软水：不含或含少量钙镁离子 的水，如天水中的雨水 和雪水 品茗用水的分类 自来水：虽然自来水不是泡茶的首选，但是自来水用起来很方便，因此，我们可以稍加处理以后再泡茶。 矿泉水：采自地下岩层经过处理的饮用水，含有一定矿物质和微量元素，有助于茶水品质的提升。 纯净水：经过净化的软水，泡茶的理想用水。 蒸馏水：对茶汤品质无增减，成本高，不适宜泡茶用水。 中国名泉 庐山康王谷谷帘泉 镇江中泠泉 北京玉泉山玉泉 济南趵突泉 无锡惠山泉 科学泡茶——水温 以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽