酶的作用、本质和特性.pptVIP

第 5 章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 本节聚焦： 1、酶的本质是什么？ 2、酶在细胞代谢中如何发挥作用？ 3、控制变量的科学方法? 酶为生活添姿彩 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 无论是活的酵母细胞，还是细胞提取液都能催化糖类发酵出酒精。他把引发这种作用的的物质叫做酿酶。 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 酶是活细胞产生的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 一、酶本质的探究 比较过氧化氢在不同条件下的分解 探究实验 实验原理：H2O2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 鲜肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 实验材料： 新鲜的20%肝脏研磨液，新配置的3% H2O2溶液，3.5%的FeCl3溶液，量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精灯，试管夹，烧杯，三脚架，石棉网，温度计等。 ？ 二、酶在 细胞代谢 中的作用： 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度