海鲜饮食与营养健康.pptxVIP

第二章 不同鱼类的营养与食用 第一节 鱼类的营养价值;一.舟山人的“吃鱼经” ;二.鱼类的营养价值;二.鱼类的营养价值;二.鱼类的营养价值;脑黄金-鱼油里DHA;脑黄金-鱼油里DHA; 可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时，鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。;1.黄鱼简介;2.黄鱼（黄花鱼）的营养价值及食用效果; 黄花鱼含有丰富的微量元素硒（Se），能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼(chún)菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒???胀不消，鲜者不及”。;3.健康物语;4.特色菜谱一---雪菜黄鱼;制作步骤：;特色菜谱二---糖醋黄鱼;制作步骤：;1.食前处理:;1.食前处理:;2.海鲜不宜与大量维生素C同食;3.海鲜不宜与寒凉食物同食;4.海鲜啤酒同吃惹痛风;5.海鲜不宜与含鞣酸食物