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果蔬加工糖制课件幻灯片.pptVIP

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  • 2018-02-22 发布于天津
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果蔬加工糖制课件幻灯片.ppt

    第五章 果蔬糖制;第一节 果蔬糖制品分类;蜜饯类;果酱类;第二节 糖制的基本原理;二、糖的性质与加工;二、糖的性质与加工;不同温度下食糖的溶解度 ;二、糖的性质与加工;二、糖的性质与加工;高甲氧基果胶凝胶原理;低甲氧基果胶凝胶原理;PE、PG酶;第三节 蜜饯类加工;工艺;工艺;工艺;工艺;工艺;工艺;糖煮工艺;蜜制工艺;蜜制工艺;工艺;工艺;第四节 果酱类加工;果酱类加工;果酱类加工;第五节 生产实例;作业和思考题

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