速冻饺子品质改良工艺的研究.pdfVIP

208 2004, Vol. 25, No. 3 食品科学 ※技术应用 2.4质量标准 的试实验模型，很适合中小企业生产应用。但如何将模型扩 2.4.1感官指标 大，采用工业化的生产模式扩大载体，增加杏鲍菇富钙菌丝 本乳品具有杏仁般的清爽香味，酸甜适口，乳白色，无 体的产量，我们正在探索，相信经过改进扩大，以上问题是 异味，组织结构均匀细腻，无分层，无凝块，无乳清析出. 可以解决的。 2.4.2理化指标 参考文献： 可溶性固形物14%；Ca 0.587g/100g；pH 4.5～4.8。 [1]邓舜扬.新型饮料生产工艺与配方[M].中国轻工业出版 2.4.3微生物指标 社,2000.222-251. 细菌总数 ；180/ml [2]顾瑞霞.乳与乳制品的生理功能特性[M].中国轻