酒水吧员.docVIP

诺维兰餐饮（总店）工作流程图 岗 位 酒 水 吧 员 时间段 工作步骤 09:30--10:00 1、打卡 2、盘点 1、打卡：（1）打卡整理自己的仪容仪表。严禁便装打卡。（2）严禁带人打卡。（3）严禁迟到不打卡。 （1）标准： 无灰尘、无油渍、无、无水渍。 10:00--10:30 早餐时间 餐纪律：(1)快速就餐。严禁就餐时间超过30。 （2）严禁就餐时间打闹、吸烟、横躺侧卧等违反纪律的行为。 （3）严禁就餐时破坏别人劳动成果。例如故意弄脏饭桌。 （4）针对以上行为主管可直接罚款20--50元。不得附议。 10:30--11:30 收拾吧台内卫生： （1）标准： 无灰尘、无油渍、无、无水渍。 11:30--13:30 1、开机 2、出品酒水 、服务 1、开机出品酒水服务 （1）服务流程：①点菜、复单 ②、巡台、清台 ③买单、送客 ④收台、待客 ①点菜、复单： A流程：接受顾客点单，双脚并立。面带微笑，询问顾客，点完单切记要复单，即将顾客所点菜品的品名数量特殊要求报给顾客听，确认输入时是否有误或是否需添加其它产品，待确定后及时下单。点菜的次序如下：茶水→锅品→荤菜→素菜→酒水→饮料→小食品 B礼貌用语：您好！本包间最低消费**元，祝您消费愉快/您好，这是菜单，请您点菜（双手递）/不好意思，您可以重复一下