清真食堂经营方案文档.docVIP

清真餐厅经营方案 清真餐厅经营品种 清真餐厅主要负责医学部清真学生基本伙食和在校职工就餐服务，按照北京高校伙食专业委员会的要求，并执行国家相应民族政策，享受学生基本伙食相应政策和补贴，饭菜价格按高中低档3:5:2的比例。具体经营品种如下： 早餐品种：主食品种8种.小吃品种3种.汤粥3种，奶制品2种，小菜类3种 午餐品种： （1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种； （2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐5种，素菜套餐5种； （3）盖饭系列：20品种，其中荤菜套餐5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种； （4）地方风味特色系列：手抓饭、拉条、炒饭、炒片、拉面、清真水饺、石锅拌饭、烤羊肉串、炸酱面等 （5）铁板.木桶饭：20品种，其中荤菜品种5种，半荤套餐10种，素菜套餐5种。 （6）凉菜品种：20品种，其中荤菜品种5种，半荤菜品种10种，素菜品种5种。 （7）零点.小炒菜品60品种，其中荤菜品种20种，清真特色20种，素菜品种20种 （8）面点主食. 风味小吃20品种，其中主食5种，主食花样5种，风味小吃10品种. 晚餐品种： （1）快餐系列：炒制菜肴6种，炸制菜肴2种，烧制菜肴4种； （2）套餐系列：15品种，其中荤菜套餐5种，半荤