康年酒店-中餐厅岗位职责.DOCVIP

部门 DEPARTMENT 中餐厅 CHINESE RESTAURANT 直接上司 REPORTING TO 餐饮总监 DIRECTOR OF FB 职位 POSITION 餐厅经理 MANAGER 直辖下属 SUBORDINATE 餐厅主管 SUPERVISOR 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述JOB SUMMARY: 餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员，工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1、 必须深切了解自己餐厅的经营概念，并需要从餐饮部总监处知道酒店对他的要求。 2、 编写餐厅的操作手册，制定各项工作程序，服务标准及各级职能。 3、 清楚了解餐厅的营业预算及实际营业收入，当知道实际营业收入低于预算而成本高于预算时，必须及时找出原因，并设法完成指标。 4、 严格控制一切费用（如冷气、照明服务用品的信签，文具领用等）。 5、 必须提前计划自己的工作，并负责整个餐厅的人事安排（如编班，考勤，人员变动等）。 6、 确定并知会餐饮总监，当他不在现场时餐厅由谁负责。 7、 多了解同行业信息，不断有新的经营思路提供给餐饮总监，务求自己的餐厅经常有新的变化而吸引客人（主要是菜式）。 8、 不断变更餐厅的摆设，陈列，装饰。 9、 保持餐厅的清洁。 1