中餐零点宴会厨房职务说明书.pdfVIP

文件编码：1-FB-G3-39 中式零点厨房大厨职务说明书 制订： 管理公司餐饮部 批准：管理公司总经理 分发范围：酒店总经理/人力资源总监/餐饮总监 修订日期：2005/ 07/01 1 直接上级：行政总厨 2 直接下级：炉头领班、砧板领班、冷菜领班、面点领班 3 职能概述：在行政总厨领导下，全面负责中式零点厨房的生产管理工作，带领员工从事 菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品，并且协助行政总厨做好中式零点 厨房的组织管理工作。 4 工作职责 4.1 计划与报告 4.1.1 根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责零点菜肴的开发及发展计划的制 定； 4.1.2 督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高零点厨房的工作效率和工作质 量； 4.1.3 认真仔细地的做好每天的工作总结，及时向上级汇报工作； 4.2 职务说明 4.2.1 负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动； 4.2.2 督导下属带头履行各