2017-2018学年高二生物人教版选修一教学案：专题6+课题2+胡萝卜素的提取+Word版含答案.docVIP

一、胡萝卜素的基础知识种类(1)划分依据：双键的数目。(2)类型：分为 α、β、γ三类最主要的成分是 β－胡萝卜素。性质胡萝卜素是橘黄色结晶化学性质比较稳定不溶于水微溶于乙醇易溶于石油醚等有机溶剂。用途(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。(2)常用的食品色素广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。提取途径(1)从植物中提取。(2)从大面积养殖的岩藻中获得。(3)利用微生物的发酵生产。二、胡萝卜素提取的实验设 1．实验原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点可以采用有机溶剂萃取的方法。流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。萃取剂(1)种水溶性和水不溶性两种。(2)选择萃取剂的原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。实验装置的设计(1)实验装置 (2)注意事项避免明火加热宜采用水浴加热这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。在加热瓶口安装回流冷凝装置以防止加热时有机溶剂挥发。萃取蒸馏装置。浓缩前要进行过滤除去萃取液中的不溶物。胡萝卜素