秋冬季最应景经典滋补菜肴——栗子炖鸡.docxVIP

【转】秋冬季最应景的经典滋补菜肴——栗子炖鸡 栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜 汁浓味香　鸡酥栗糯　色泽红亮　甜香味美 材料：清远鸡1只（1100克）、毛栗500克、红椒2个 调料：葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙 做法： 1、清远鸡切块洗净，葱姜备好。 2、毛栗、红椒备好。 3、毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。 4、红椒切块、姜切片、葱切花备好。 　 5、热锅下油香姜葱头。 6、然后倒入鸡块爆炒。 7、淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。 8、翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。 9、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。 10、放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。 11、水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。 12、焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。 1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出???份才会更香。 2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。 3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。 4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。 5、放入冰糖提味又提色。