草菇子实体发育阶段温度较菌丝体阶段低.PPTVIP

第一节 食用菌的生理 教学目的：初步掌握食用菌所需要的四大类营养物质及其作用；学会C/N比值的计算。掌握食用菌对温度、水分和湿度、光照、通风及PH值等五大环境条件的需求规律 教学重点：食用菌的碳源、氮源； 学会C/N比值的计算。在思想中构建温度、水分和湿度、光照、通风及PH值五大环境条件对食用菌的综合影响。 一、食用菌的碳源 碳源：凡构成食用菌细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。 主要作用： 1. 构成细胞物质 2. 提供生长发育所需要的能量 碳源种类： 1　单糖：葡萄糖 、果糖、甘露糖 2　双糖：麦芽糖 、纤维二糖、蔗糖和乳糖 3. 多糖：纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶 ，如木屑、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。 4　有机酸：乳酸、柠檬酸、苹果酸等。 5　低分子醇类：甘露醇、甘油等。 二、食用菌的氮源 氮源：凡构成食用菌细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。(有机氮和无机氮) 主要作用：是合成食用菌蛋白质、核酸和酶类等重要物质的原料。 有机氮 C/N值 营养基质中的碳、氮浓度比值，称为碳、氮比(C/N) 一般认为：菌丝体阶段 C/N =20：1 子实体阶段 C/N =30-40：1 若C/N 比过大，则菌丝生长慢而弱，难以高产； C/N 比太小，则菌丝会