餐厅管理状况稽核表.docVIP

餐厅管理状况稽核表 稽核项目 评分标准 满分 得分 仪容仪表 制服情况 整洁， 工牌佩佩整齐 日常礼仪 文明礼貌 工作 表现 食材加工 加工时 分餐 每天应按时做好饭菜，尽量在饭菜汤最热时分菜 米饭 米饭必须煮熟，软硬适当 食材储放 对需冰冻、冷藏的食材应储存，其食材也应分类储存，不得任意堆置 环境卫生 厨房各项烹调器皿、用具应、消毒 每日工作結束前，应，保持干净 菜单管理 不得私自更改菜单，需更改与总务协商 服从领导服从总务后勤主管的工作安排 用具使用 爱惜工具，使用完毕后归位摆放整齐 工作纪律 工作期间不闲聊 合计 100 总评 总务后勤主管