环境污染和食品安全.pptVIP

第九章 环境污染与食品安全 第一节 国内外食品安全问题现状 第二节 环境污染对食品安全性的影响 第三节 农用化学品对食品安全性的影响 第四节 兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响 第五节 食品添加剂对食品安全性的影响 第六节 安全食品生产技术 第七节 HACCP在食品质量控制中的应用 第一节 国内外食品安全问题现状 食品的定义—指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。(中国食品卫生法) 食品工业已成为世界各国产值最大的部门之一.美、日、法的食品工业在制造业中居第一位,中国居第三位。 食品的分类 现代食品种类繁多,概括起来可分为20大类: 1粮食及制品 11蒸馏酒\配制酒 2食用油 12发酵酒 3肉及其制品 13调味品 4消毒鲜乳 14豆制品 5乳制品 15糕点 6水产类 16糖果蜜饯 7罐头 17酱俺菜 8食糖 18保健食品 9冷食