食品微生物学复习大纲-南京工业大学研究生院.DOCVIP

PAGE PAGE 2814《食品微生物学》复习大纲一、考试性质食品微生物学研究生入学考试科目是为我校招收食品科学硕士研究生而实施的水平考试，选拔具有较全面的食品微生物学理论知识和分析能力的学生。其指导思想是既要有利于国家对高层次人才的选拔，又要满足专业培养对学生所具备的专业基础知识的要求，考试对象为2006年起参加我校硕士研究生入学《食品微生物学》考试的考生。二、考试的基本要求要求学生比较系统的理解和掌握基础微生物及与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、生长与控制，微生物的代谢、遗传育种，免疫学基本原理与在食品分析中的应用等，掌握微生物学的基本实验技能和食品微生物的检验等。笔试内容包括具体实验方法等。能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。三、考试方法和考试时间硕士研究生入学食品微生物学考试为笔试，总分150，考试时间为3小时。四、参考书《微生物学教程》（第3版），周德庆，高等教育出版社，2012《食品微生物学》（第2版），何国庆，贾英民编，中国农业大学出版社，2009五、试题类型主要包括填空题、选择题、是非与说明题、名词解析、问答题及论述题等类型，并根据每年的考试要求做相应调整。六、考试内容、考试要求第一部分 微生物形态、结构与功能、分类与鉴定掌握：原核微生物和真核微生物的形态结构、化学组成、生物学功能以及繁殖过程、特点和菌落特征；微生物形态结构与生理功能