第06周传统发酵技术的应用（二）-试题君之周末培优君2017-2018学年高二生物人教版（选修1）word版含解析.docxVIP

第06周 传统发酵技术的应用（二） （测试时间：50分钟，总分：70分） 班级：____________ 姓名：____________ 座号：____________ 得分：____________ 一、选择题（本题共15小题，每小题2分，共30分） 1．下列关于果醋的制作过程，错误的是 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃ C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸 【答案】B 【名师点睛】醋酸菌属于好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。表达式为：C2H5OH→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌生长的最佳温度是在30 ℃～35 ℃。 2．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为 A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液 B．先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 mol/L的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶 液3滴 C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中 D．用试管取2 mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 【答案】B 【解析】检测酒